Non solo birre o affini: a Villa Chazil c’è spazio anche per l’uliveto! Così il riccio sperimenta anche in questo settore, producendo un’olio extra vergine d’oliva estratto a freddo.
Colore verde brillante e sfumature dorate, profumo delicato con note fruttate non eccessivamente intense e, al palato, un retrogusto erbaceo, di carciofo e mandorla! L’olio del riccio (dagli ulivi del riccio!) si presenta nella tradizione più che millenaria della regione nella sua personale veste.
Una bruschetta calda e un giro d’olio, o a filo su una vellutata di zucca, a risaltare verdure fresche o grigliate, oppure qualcosa di stravagante (come una spuma di finocchi!). L’olio si presenta in molti piatti della dieta mediterranea, ma quando è proprio buono è bello renderlo protagonista nella semplicità.
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